ひと昔前までは、油＝ダイエットの敵
というイメージでした。
確かに、脂肪を減らしたいのであれば、
摂らないようにするというのは、正しいです。
私自身、脂肪をカットするダイエット法も試しました。
私には向いていると思います。
しかし、一般の方にはあまりおすすめしていません。
なぜなら、脂肪というのはある程度必要な栄養素です。
特に女性の場合は、完全にカットしてしまうと、
肌の質や、ホルモンに影響がでてきます。
それに、油を抜いた食事は消化がよくなり、
お腹がすきやすくなるということもあります。
美意識の高い方は、良い油、悪い油というのは、
聞いたことがあると思います。
脂肪には、飽和脂肪酸と、不飽和脂肪酸があります。
飽和脂肪酸は常温では固体で、代表的なものが肉の脂です。
不飽和脂肪酸は常温で液体です。
飽和脂肪酸はエネルギーになるだけですが、
不飽和脂肪酸は、代謝や身体の機能を助けてくれます。
その不飽和脂肪酸の中でも、いくつかに分類されます。
- リノール酸
- γリノレン酸
- オレイン酸
- アラキドン酸…
難しい話は苦手だという方も多いと思いますので、結論から言います。
オメガ３系脂肪酸
(αリノレン酸、EPA、DHA)を摂る。
これらは必須脂肪酸といわれ、
体内で合成できないため、外から摂る必要があります。
αリノレン酸、EPAやDHAは不足しやすいのです。
効果としては、美肌、抗酸化作用、抗炎症作用、コレステロール低下…
そして、こういった油は、
脂肪を身体に溜め込まないようにしてくれます。
αリノレン酸…シソ油や亜麻仁油、ナッツ類などにおおく含まれます。
EPA…青魚に多く含まれます。サンマやサバ、イワシなどですね。
リノール酸やアラキドン酸なども必須脂肪酸ですが、
これらオメガ６系は一般的には摂りすぎの傾向にあります。
摂りすぎると、肥満や動脈硬化などの原因になります。
では、調理用の油はどうすればいいのでしょうか？
実は、オメガ３を多く含むシソ油や亜麻仁油は、
加熱に弱いという弱点があります。
その弱点を克服したオイルが、これです。
グリーンナッツオイル。インカインチオイルともいわれます。
αリノレン酸を50%以上含み、
酸化に強く、加熱に強く、味もいい。と、三拍子揃っています。
(風味があるので、料理によっては合わないものもあります。）
私のダイエットの強い味方でもあります。
松本市内では、あまり売っていないと思いますが、アマゾンなどで買えます。
また、加熱用の油としては、
オレイン酸を豊富に含むオリーブオイルもおすすめです。
オリーブオイルはオメガ３ではなく
オメガ９ですが、こちらも健康には良いです。
ただ、ご存知の通り、脂肪はカロリーが高いです。
１グラムあたり9kcalです。
炭水化物、たんぱく質は4kcalなので、倍以上ということになります。
良い油だからといって、摂りすぎれば太ります。
脂肪の摂取カロリーは全体の20〜30%に抑えた方がいいですね。
まとめ
オメガ3を摂る。
オメガ6はあまり摂らないようにする。
オメガ9も健康には良い。
